Les Vins

Nos Vins Blancs

Notre vignoble se trouve dans la zone d'appellation contrôlée "Muscadet". La grande spécialité de notre région est de produire des vins blancs secs, c'est-à-dire des vins qui ont une faible teneur en sucre.

Les vins blancs sont élaborés à partir de raisins à pulpe non colorée (mais dont la pellicule peut être blanche ou noire). Ils sont produits de façon à avoir au final une couleur jaune transparente.

Le raisin blanc n'a pas besoin d'autant de chaleur que le raisin noir pour mûrir. Les cépages blancs sont donc souvent localisés dans des régions où il n'y a pas obligatoirement de chaleur excessive. Ainsi la région de Nantes et plus généralement la Vallée de la Loire est idéale.

Une de nos spécialités est le Muscadet Côtes de Grand Lieu sur Lie, qui bénéficie d'une mise en bouteille plus tardive, après avoir passé quelques mois sur ses lies. Nourri de ses lies, le vin gagne en richesse et en caractère. Son léger perlant lui donne une fraîcheur particulière.

Nos vins blancs peuvent se boire en toute occasion, à tout moment de l'année, à tout moment de la journée : avant, pendant et après les repas... Ils se servent frais et leur côté rafraîchissant en fait le partenaire idéal des jours ensoleillés et chauds.

Les utilisations des vins blancs sont nombreuses en cuisine. A l'apéritif, ils s'accordent bien avec les amuses-bouches car leur vivacité éveillent les papilles au lieu de les saturer comme lorsque les vins sont sucrés. Les vins blancs secs accompagnent les fruits de mer, les crustacés, les viandes blanches, et même les plats en sauce qu'ils permettent d'alléger. Les spécialistes préfèrent généralement le vin blanc en accompagnement des fromages car son acidité s'accorde bien aux matières grasses présentes dans les produits laitiers. Enfin, le vin blanc est très souvent présent dans l'élaboration de bon nombre de sauces et autres marinades.

Notre domaine produit des vins blancs exclusivement secs tels que le Muscadet : « SMS - Spécial Muscadet Sélection », le Muscadet Côtes de Grand Lieu sur Lie, le Chardonnay, le Gros Plant et le Sauvignon.

Les Vins Rosés

La production de vins rosés est une des spécificités du vignoble du Val de Loire. Nos vins rosés sont des vins secs, et ont donc une faible teneur en sucre. Nous essayons de produire des vins à la fois frais, fruités et équilibrés.

Les cépages utilisés pour produire du vin rosé sont les mêmes que pour produire des vins rouges. C'est le type de vinification qui diffère.

Le vin rosé est particulièrement apprécié l'été pour son côté frais et léger, accompagnant souvent des grillades au barbecue. Il peut se boire en toute occasion, à tout moment de l'année, à tout moment de la journée : avant, pendant et après les repas...

Contrairement à une idée reçue, le vin rosé se cuisine tout aussi bien que le vin banc ou le vin rouge.

Notre domaine produit des vins rosés exclusivement secs, comme le Pinot Noir rosé, le Gamay rosé, le Merlot rosé et le Cabernet rosé.

Les vins rouges

Les vins rouges sont obtenus avec des raisins noirs dont on fait fermenter le moût, avec la pellicule des grains et les pépins.

Les utilisations sont multiples et variées. Nos vins peuvent accompagner tout type de plat car notre gamme de vins produits est large. On peut aussi servir un verre de vin rouge, comme notre Pinot Noir, léger et frais, en apéritif.

Notre domaine produit des vins rouges tels que le Pinot Noir rouge, le Merlot rouge, le Cabernet rouge et le Merlot Cabernet Sauvignon rouge.

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